「Dans les pas de（～の足跡をたどって）」の新たなエピソードのゲストは、ヤン・クヴルール。彼はパティシエであり、クリエイター、職人、そして何よりもストーリーテラーです。彼の言葉は、テクスチャー、色彩、感覚で語られます。黄金色のキャラメルからミルフィーユの繊細な層に至るまで、彼のすべてのクリエーションは、厳密さと自由、本能と意図が対話する作品なのです。
自身のメゾンを立ち上げる前、ヤンはパリの名だたるキッチンで腕を磨きました。しかし、彼を特徴づけるのは技術以上に、食への欲求と節度、シェフとしての規律とアーティストとしての自発性、その間で保たれる絶妙なバランス感覚です。この調和を求める姿勢は、まさにベルルッティの精神「正しく、美しく、真正に行われる技術」と響き合っています。
マディ・プーレによるインタビューで、ヤンは「すべてが始まり、すべてが還る場所」である自然への魅了について語ります。異国から届くバニラビーンズ、バターと砂糖の香りに満ちた幼少期の思い出、そして素材を感動へと昇華させるための忍耐。彼は、あらゆるクリエーションに欠かせない秘密の材料として「時間」を挙げます。理解し、感じ取り、そして完成させるための時間です。
そして、そこには精確で静かで本質的な「所作」があります。靴を磨き上げる手つき、グラサージュをかける動き、世界を形づくる手仕事。いずれにも同じ精神が宿ります。パティスリーのカウンターとパティーヌのアトリエ、その間には共鳴するものがあるのです。それは、手と心から生まれる美しさ、そしてその所作に努力を惜しまないことです。
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ベルルッティ：エレガンスを究める、アリュールの職人
目を見張るエレガンスと自由を象徴するメゾン、ベルルッティ。洗練された目利きのお客様を、スタイルと精神が導く、特別な旅へと誘います。
ベルルッティ：スタイルのアイコン、象徴的なシルエット
シューズ、レザーグッズ、プレタポルテ。メゾンのシルエットは、数々のアイコンの組み合わせによって形作られ、独自のスタイル文法を確立しています。
演出の妙技：ベルルッティのセレモニー
ブティックでの靴との出会いは、まるでセレモニーのよう。完璧な靴を見つけることが、メゾンのアール・ドゥ・ヴィーヴルを反映した、特別な扉を開くのです。
